Aydın Türkiye'nin aşırı sıcak illerinden ilk sıralarında yer alan bir kent. Eskiden teknoloji bu kadar gelişmemişken insanlar sıcak yaz aylarında kar helvası ile serinliyorlardı. Kışın Paşayaylası ve Madran Dağına yağan karlar derin toprak kuyulara kıl keçelerin içine sıkıca basılır ve saklanırdı. Böylece sıcak geçen yaz aylarında eşeklere ve katırlara yüklenir çarşı Pazar, sokak sokak dolaşı-larak satılırdı. Kar satanlardan alınan karlar pekmezle karıştırılır ve kar helvası olarak tüketilirdi. Ayrıca evlerde hazırlanan limonatalara katılarak buz gibi içecekler hazırlanırdı. Kar helvası başta Aydın, Muğla, İzmir ve Denizli gibi illerde de rağbet görmekte. Gençler başka içeceklerle serinlik arayışına girse de eskiler kar helvasının tadından asla vazgeçmiyor. Aydın'ın Efeler ilçesinde özellikle Ramazanpaşa mevkiinde bazı küçük işletmeler kar helvası satarak hem kültürümüzü devam ettiriyor hem de geçimlerini sağlıyor. Geçmiş yıllarda karcı-lardan kar satın almak ve onu parçalara ayırtarak komşulara dağıtmak ta bir gelenekti. Keçelere sarıl-mış karlar testereyle kesilir, pay edilir ve dağıtılırdı. Mahallenin çocukları hemen karcının etrafına toplaşır kesilen parçaları ellerinde ısıra ısıra yerler-di, dişler buz gibi kardan kamaşırdı. Evlerde hazır bulunan pekmezlerle karlar karıştırılır kaşık kaşık yenilir ve Aydın'ın kavurucu sıcağından bir nebze de olsa kurtulunurdu. Evet Aydın'ımız çok ama çok sıcak yaşıyor yaz aylarını. Şimdilerde son model buzdolapları ve soğutucular var, çeşit çeşit içecekler, meşrubatlar var onları kısa sürede soğutup içmek çok kolay. Ayrıca adım başı büfeler ve marketler var buz gibi içeceklerle serinlemenin önünde hiçbir engel yok… Kar helvası gibi geçmişten günümüze gelmiş bir kültür zenginliği asla unutturulmamalı ve gelecek nesillere aktarılmalı. Kolaylıkla elde edilemeyen sadece yaz aylarında ortaya çıkan bu özel lezzet gençlere özendirilmeli ki asla hafızalardan silinmesin.