Aydın ülkemizde en çok zeytin ağacına sahip illerin en başında geliyor. Dağlardan ovalara kadar geniş alanlara yayılan zeytin ağaçları tipik Akdeniz iklimi bitkilerinden bir tür. Meyvesinden en halis zeytin yağı çıkartılıyor, hemen hemen tüm yemeklerde ve hamur işlerinde ana malzemelerden birini oluşturuyor. Ayrıca odunu da bir hayli kalorisi yüksek ısınma gereci olarak kullanılıyor.
Aydın il genelinde asırlardan beri zeytincilik önemli geçim kaynaklarının başında geliyor.
İlimizde zeytin hasadı Kasım ayının ortalarında başlıyor ve Şubat ayı ortalarına kadar sürüyor.
Şimdilerde zeytin üreticileri zeytin bahçelerinde hummalı bir şekilde hasat işine başladı. Yağmur yağmadığı günlerde daha hızlı bir şekilde hasat gerçekleştirilirken, yağmurlu günlerde işler biraz yavaşlıyor. Zeytincilik yaparak geçim sağlayan çiftçiler hasat sonunu dört gözle bekliyor. Zira düğünler, nişanlar ve diğer cemiyet işleri zeytin hasadının bereketli geçmesini bekliyor.
Duyumlarıma göre zeytinliklerde yevmiye ile çalışan işçilerin silkme işçileri 450 lira, toplayıcı işçiler de 250 lira günlük yevmiye ile çalışıyor. Hasat zamanı aynı zamanda bazı kişilere ekmek kapısı da oluyor.
Yağhanelere gönderilen zeytinler son sistem makinelerde sıkılıyor ve ortaya mis gibi zeytinyağı çıkıyor. İşte bu yağların büyük bölümü de Avrupa ülkeleri başta olmak üzere dünyanın farklı ülkelerine ihraç ediliyor. Toplanmasından işlenmesine kadar ve nihayetinde pazarlanmasıyla birlikte zeytin ülke ekonomimize çok büyük katkılar sağlıyor. Aydınlılar olarak zeytin gibi bir nimete bu kadar kolay ulaşabilir olmamız çok önemli bir ayrıcalık. En kaliteli zeytinleri tüketirken, en halis zeytinyağını kullanma ayrıcalığına da sahibiz. Zeytin üreticilerimize kolaylıklar dilerken hasadın bereketli olmasını temenni ediyorum…
