Uzun ve sıcak yaz ayları neredeyse bitmek üzere. Evlerde kış aylarında tüketilmek üzere yiyecek hazırlıkları devam ediyor. Dizi dizi biberler, bamyalar, patlıcanlar ipler ile asıldı balkonlara ve çatılara. Öte yandan kırmızı toz biber için doğranan biberler kurumak üzere sonrasında değirmene götürülerek öğütülecek eve gelince de tuzlanıp yağlanacak ve kışın yemeklere renk katacak.
Domatesler yemeklik şekilde doğranacak, zeytinyağıyla harman edilerek kavanozlara konulacak.
***
Tarhanalar karılacak, hamurlar kesilecek. Hamur gibi karılan tarhananın içerisine çeşitli baharatlar ve Aydın bölgesinde dağlarda yetişen ve adına tarhana otu denilen ot ilave edilecek sonrasında kurumaya bırakılacak. 10 gün sonra serilen bu tarhana toz halinde kavanozdaki yerini alacak.
Ayrıca hanımlar bir araya gelerek hamur yoğurarak ve bu hamurları oklavayla açarak yufka haline getirecek. Ev yapımı erişte olarak kış aylarında sofraları süsleyecek…
***
Turşuluk salatalık, taze fasulye, yeşil domates, büyük kavanozlara isteğe bağlı olarak limon veyahut sirke ile turşu haline getirilecek. Kışın yemeklerin yanında sevilen bir garnitür olarak tüketilecek.
Haydi şimdi tam zamanı kışlık yiyeceklerimizi hazırlayalım. Afiyet olsun
