Sofralık zeytin maliyeti bölge, sulama imkânları, çeşide göre değişse de Ege bölgesinde sulanan ve ihracatı yapılan dört çeşit (palamut, domat, manzalina, memecik) lerde 103,5 TL dir.
Sofralık zeytin fiyatları 18-30 TL arasında üretici satış fiyatı olarak gerçekleşmiş, üretici kg. başına çeşitlere göre değişerek ortalama 70-80 TL. zarar etmiştir.
Ziraat Odaları ve Bazı Üretici kooperatiflerinin çabaları ile aracılara yoğun bir biçimde kısa zaman aralıklarında piyasaya mal arzının önüne nispeten de olsa geçilmesinden dolayı UZZK’nın zeytini 7,5-10 TL arasında satın alma planının önüne geçilmiştir.
Sezon sonuna gelindiği bu günlerde sofralık zeytin fiyatlarının değişmesi beklenmemelidir.
Zeytinyağı fiyatları şu anda sanayici, işletmeci ve zeytinyağı fabrikaları tarafından 225-245 TL arasında satın alınmaktadır.
Büyük işletme, ihracatçı ve zeytinyağı sanayicisi köy ve zeytinyağı bölgelerinden 1-2 ton da olsa zeytinyağı toplamaktadırlar ki bu manzara zeytinyağının maliyetinin üzerinde değerleneceğinin göstergesidir.
Borsalarda sızma zeytinyağı fiyatları 295 TL. ’den işlem görmektedir. Güney Marmara Bölgesinde yemeklik zeytinyağı fiyatları ortalama 207 TL’dir.
Öngörü olarak şunu söyleyebiliriz: Zeytinyağı fiyatları sezon içinde dalgalanabilir. Hatta zaman zaman kısa sürelerde düşebilir. Ancak zeytinyağının değeri göz önüne alındığında 2025 yılı içinde orta ve uzun vadede zeytinyağı değer kazanacaktır.
