Kış aylarında sofralarımızı şenlendiren yeşillikler sağlık deposu oluşturuyor. Özellikle antioksidan değeri taşıyan bu taptaze yeşillikler beslenmemizde önemli bir yere sahip. Öğle yemeklerinde veya akşam yemeklerimizin yanında bizlere sofralarımızda ağız tadı veriyorlar. Bu mevsimde balık tüketiminin fazla olduğu dönemlerdir. Ve yanında olmazsa olmaz yeşillik salata. Marul, roka, kara lahana, turp ile yapılan karışımlarla ortaya çıkan o müthiş görüntü beni ye diye haykırır. Otlu yemek çeşitlerimizde vardır. Isırgan, hodan, kazayağı, şevket-i bostan, ıspanak, arapşaçı, semizotu, turp otu, enginar ve kereviz başlıca yemeklerimizdir.
***
Taratorlu şevket-i bostan, sardalya mücveri, ıspanaklı börek, kımızı biberli ve lorlu zom patlıcan, şevket-i bostanlı, enginarlı terbiyeli kuzu eti ve daha nicesi otlu yemek zenginliklerimiz.
Peki, hangi otları topluyor ve onlardan yemek yapıyoruz?
Dikkat! Mutlaka bilenler toplamalı, pişirmeli…
Mutlaka bilenler, tanıyanlar tarafından toplanıp pişirilmesine dikkat etmemiz gereken bin bir çeşit ot zenginliğimizden işte bir demet: Arapsaçı, Cibes, Çiğdem, Çiriş, Dağlama, Delikereviz, Denizbörülcesi, Devetaban, Diğdaban, Ebegümeci, Eşekdikeni, Eşşekhelvası, Gelincik, Hardalotu, Hindiba, Isırgan, Ispanak, Işkın, İğnelik, Kadırayak, Karalahana, Kayakoruğu, Kazayağı, Kebere, Kırçan, Köremen, Kuşekmeği, Kuşotu, Kuşyüreği, Kuzukulağı, Madımak, Mendek, Pazı, Sakarca, Sarmaşık, Semizotu, Silcan, Sirken, Stifno, Suteresi, Şevketibostan, Tekesakalı, Tere, Tilkişan, Tirşikotu, Turpotu, Zahter.
