Dünya zeytin üretiminde Akdeniz havzaları söz sahibi ülkeler üretici ve ihracatçı olarak varlıklarını sürdürmektedirler.
Aşağıdaki rakamlar ülkelerin üretim miktarlarını ortaya koymaktadır.
Dünya dane zeytin üretimi (bin ton) 2018 2019 2020 2021 2022
İspanya 9.820 5.965 8.138 8.257 3.940
Yunanistan 2.765 3.240 3.051 3.045 –
Türkiye 1.500 1.525 1.317 1.739 2.976
İtalya 1.954 2.194 2.207 2.271 2.160
Fas 1.561 1.912 1.409 1.591 1.968
Tunus 1.617 700 2.000 700 1.200
Mısır 1.084 981 968 1.057 1.137
Suriye 665 844 781 566 991
Cezayir 861 869 1.080 705 823
Portekiz 739 939 735 1.376 792
Diğer 1.989 2.414 2.160 2.192 5.463
Dünya 24.55 21.583 23.846 23.499 21.450
Uluslararası ve ulusal zeytin ve zeytinyağı fiyatları, ithalatçı ülkelerin konum ve ithalat/ ihracat rejimleri dolayısıyla rekolte ve diğer makro ekonomik göstergelerle yakından ilgilidir.
2022/23 sezonunda İspanya 666 bin ton zeytinyağı üretimi ile ilk sırada yer alarak, toplam zeytinyağı üretiminin %25,9’unu karşılamıştır. Ancak yaşanan kuraklıktan dolayı İspanya’daki zeytinyağı üretimi geçen yıla göre %124 azalmıştır. Önemli üretici ülkelerden olan Türkiye 2022/23 sezonunda hava şartlarının da elverişli olması ile % 14,8 pay alarak dünya zeytinyağı üretiminde ikinci olmuştur. Aynı yıl için dünya zeytinyağı üretiminde Yunanistan’ın payı %13,4 ve kurak hava koşulları yaşayan İtalya’nın payı %9,4’tür.
Dünya zeytinyağı üretimi uzun dönemde hafif artış eğiliminde olmakla birlikte dalgalanma göstermektedir. Ancak 2022/23 sezonunda zeytinyağı üretimindeki azalma biraz keskin olmuştur; bunun da ana nedeni içinden geçmekte olduğumuz “uzun kurak dönem” dir.2024 yılında ise bazı ülkelerde kuraklık etkisinin dalgalanması nedeniyle artış ve azalmalar görülecektir ve görülmektedir.
