Aydın’ın Efelere ilçesinde yaşayan 55 yaşındaki Yaşar Durgut, Güzelhisar Mahallesi 41’inci Sokak’taki aperatif büfesinde tost ve hamburger yapıyor.
Mesleğe başlama öyküsünü ve yaşadıklarını Yeni Kıroba’yla paylaşan Durgut, “1969 yılında Çine’de dünyaya geldim. Bu işe 1984 yılında eniştemin yanında başladım. 41 yıldır bilfiil bu işin içindeyim. 5 yıl eniştemin yanında çalıştıktan sonra askere gittim. Askerlik dönüşü 5 yıl Koru Burger’de çalıştım” dedi.
1996 yılında o dönemde Adnan Menderes Bulvarı’nda faaliyet gösteren Uğrak Aperatif’te çalışmaya başladığını anlatan Durgut, 2020 yılına kadar orada çalıştığını ifade etti.
“KALİTELİ MALZEME ÖNEMLİ”
2020 yılında Güzelhisar Mahallesi 41’inci Sokak’taki Uğrak Yeri adlı dükkânı işletmeye başladığını söyleyen Durgut, “İyi tostun sırrı nedir?” sorusuna, “İyi tostun sırrını ben açıklayamam. Müşteri açıklar. Kullanılan ekmek, malzemenin kalitesi elbette önemli. Tercih edildiğimize göre bizim de ustalığımız mutlaka vardır diye düşünüyorum. Burada tost, hamburger, çay, kahve, portakal suyu gibi ürünler satıyorum” yanıtını verdi.
EKMEĞİ ÖZEL TOST
“Sandviç ekmeği” diye tabir edilen klasik ekmeğe yapılan tostun kendisiyle özdeşleştiğini belirten Durgut, “Şu anda bu ekmeği benim dışımda sadece belediye kullanıyor. Özel sektörde sadece ben kullanıyorum. Bunun yanı sıra Ayvalık tostu veya normal ekmeğe de tost yapıyorum. Hamburger köftemiz ev yapımı. Yıllardan beri, mesleğe başladığım günden bu yana gelip benden tost yiyen insanlar var. Çok eski müşterilerim var. Bu süre zarfında vefat edenler oldu, şehirden ayrılanlar oldu” ifadelerini kullandı.
