Aydın ili, Büyük Menderes Havzası içindeki konumu, elverişli iklim koşulları ve verimli toprakları sayesinde tarih boyunca ve antik çağlardan günümüze dek Anadolu'nun en önemli tarımsal üretim merkezlerinden biri olmuştur.
Aydın'daki tarımın tarihsel gelişimini, mevcut bitki ve hayvan üretim yapısını ve ekonomik önemini değerlendirmek genel anamda sorunlarının çözümü anlamına gelmektedir.
Arkeolojik ve tarihi kaynaklar, Antik Karya bölgesinin bir parçası olarak Aydın'daki tarımsal üretim, özellikle incir, zeytin ve üzüm, binlerce yıl öncesine dayanmaktadır.
İncir ve zeytinin tarih boyunca sadece beslenmede değil, bölgesel ve uluslararası ticarette de önemli bir rol oynadığını göstermektedir. Beylikler ve Osmanlı dönemleri belgeleri de Aydın İlinin uluslararası ticaretteki önemine dair önemli bilgiler içermektedir.
İnsanlığın varlığını sürdürebilmesi için karbonhidrat, vitamin, protein, mineral ve enerji gibi temel besin elemanlarının çok büyük bölümünün bitkisel ve hayvansal üretimden alındığından hareketle içerdiği enerji açısından bu içerikleri taşıyan bitkilerden özellikle incir ve zeytin Yörük/Türkmen boylarının vatan olarak tercih ettiği coğrafyalardan birisi olmuştur.
Bugün Aydın, incir, zeytin, kestane, çilek ve pamuk üretiminde Türkiye'nin önde gelen illeri arasında yer almakta ve bu ürünlerin bazılarında ulusal üretim ve ihracat içinde önemli bir payını oluşturmaktadır.
Bitkisel üretimin zenginliğinin yanı sıra, hayvancılık, arıcılık ve su ürünleri üretimleri de il ve ülke ekonomisine giderek daha fazla katkı sağlamaktadır.
Bu zenginliklerin yanı sıra bazı çevresel, besin sağlığı, mikotoksin kontaminasyonları gıda güvenliği açısından riskler oluşturmaktadır.
Aydın ilinin, yüksek değerli tarım ürünleri ve güçlü ihracat potansiyeline sahip olması nedeniyle Türk tarımında stratejik bir konuma yerleşmesine yol açmıştır.
Bununla birlikte, uzun vadeli tarımsal dayanıklılığı sağlamak için gelecekteki tarım politikalarında yapısal reformlar, sürdürülebilirlik, iklim değişikliği, gıda güvenliği ve kalite odaklı üretim uygulamalarına öncelik verilmesini gerektirmektedir.
