Aydın’da yıllardır düğün, sünnet, nişan ve çeşitli cemiyetlerde yemek hizmeti veren aşçılar, artan maliyetler nedeniyle eski hareketliliğin kalmadığını belirtti. Düğün sezonunun başlamasına rağmen yemekli organizasyonlara olan talebin her geçen yıl azaldığını ifade eden sektör temsilcileri, birçok ailenin masrafları kısmak amacıyla yemek organizasyonundan vazgeçtiğini söyledi.
Geçmiş yıllarda düğünlerde 7-8 çeşit yemek ikram edilmesinin yaygın olduğunu belirten aşçılar, günümüzde ise maliyetler nedeniyle birçok kişinin yalnızca eğlence düzenlemeyi tercih ettiğini dile getirdi.
Düğün yemeklerinde kişi başı maliyetlerin önemli ölçüde arttığını kaydeden aşçılar, tavuklu menülerin kişi başı 110 liradan başladığını, etli menülerde ise bu rakamın 250 liraya kadar çıktığını belirtti. Menüye eklenen yöresel etli lezzetlerin de maliyeti artırdığı ifade edildi.
"BİN KİŞİLİK YEMEK 200 BİN LİRADAN BAŞLIYOR"
Aydın’a özgü düğün yemeklerinde genellikle çorba, et yemeği, pilav, kızartma, salata veya cacık ile tatlı ikram edildiğini belirten sektör temsilcileri, keşkek ve yuvarlama gibi geleneksel yemeklerin eklenmesiyle maliyetlerin daha da yükseldiğini söyledi. Buna göre 1000 kişilik bir düğün yemeğinin ücreti 200 bin liradan başlayarak 300 bin liraya kadar çıkabiliyor.
“KAZANCIMIZ ARTMIYOR"
Geçen yıla göre düğün yemeği maliyetlerinin yaklaşık yüzde 40 arttığını belirten aşçılar, buna rağmen hizmet bedellerinde aynı oranda artış yapamadıklarını söyledi. Girdi maliyetlerinin sürekli yükseldiğine dikkat çeken aşçılar, “Soğanın kilosu 40 liraya çıktı. Geçen yıl 400 lira olan tereyağı bugün 600 lira oldu. Yoğurdun kilosu 80-90 lirayken 160 liraya yükseldi. Etin kilosu geçen yıl 580 liraydı, bugün 850 liraya dayandı. Her şey zamlanıyor ama bizim kazancımız aynı oranda artmıyor” dedi.
Düğün salonlarının da yemek hizmeti vermeye başlamasının sektörü olumsuz etkilediğini ifade eden aşçılar, vatandaşların artık kalite yerine fiyatı ön planda tuttuğunu belirtti.
“ESKİDEN YILDA 100 DÜĞÜN YAPARDIK”
Düğün sezonu öncesinde yoğun bir hazırlık ve hareketlilik yaşandığını ancak son yıllarda bu durumun değiştiğini söyleyen aşçılar, “Eskiden yılda yaklaşık 100 düğün yemeği yapıyorduk. Şimdi ise sezon boyunca ancak 10-15 düğün yemeği organizasyonu gerçekleştirilebiliyor. İnsanlar maliyetlerden dolayı yemekli düğünlerden uzaklaşıyor” ifadelerini kullandı.