Tarhana, turşu, kurutul-muş biberler, patlıcanlar, meyveler kış aylarında sofraların vazgeçilmez tatları. Ev hanımları hane bütçesine katkıda bulunmak, evdekilere lezzetli yemekler sunmak için sonbaharın son haftalarında karınca misali çabalayarak kurutmalıkları, tarhanayı ve turşuyu yapıyor.
Çarşı pazarlarda rengarenk sebzeler ve meyveler tezgahları süslüyor. Becerikli ev hanımları bu durumu fırsat bilerek şimdiden kışın tüketilecek yiyeceklerin hazırlıklarını sürdürüyor. Biber, salatalık, taze fasulye, lahana, havuç tam da turşuluk leziz ve taptazeler. Tarhana her bölgede var içine konulan malzemeler farklılık gösterse de milli çorbamız, soğuk kış aylarında sıcak sıcak içilir, her derde şifa kaynağıdır. Hazırlaması zahmetli olsa da hanımların vaz geçilmezlerindendir.
Kurutulmuş patlıcanlar ve biberler ipleriyle asılarak saklanır. Kilerlerde ve balkonlarda saklanır kış aylarında çıkartılarak midelerimizi şenlendirir. Komposto yapmak için şeftaliler ve erikler temizlenir tertemiz kavanozlara hava almayacak şekilde kapakları kapatılır güneş görmeyen yerlerde saklanır. Reçeller ise ayrı bir seremonidir, ayvalar, çilekler, turunçlar ve daha bir çok meyvelerden mis gibi tatlı ve leziz reçeller kaynatılır bir iki gün güneşte bekletilir sonra kilerlerde yerlerini alır.
Eskiden Aydınlı hanımlarında yaptığı fakat Anadolu'da daha yaygın olan yufkalar pişirilirdi. İmece usulü ile hanımlar toplanır büyük leğenlerde hamurlar yoğurulur sac üzerinde ya da tandır kuyularında yüzlerce yufka pişirilir adeta dağ gibi yığılırdı.
Ev makarnası namı diğer erişte, lezzetiyle damakları çatlatıyor, birde hamurdan kesme çorbalıklar kış hazırlıkları listesinde yerlerini alıyor. Yine imece işi ile yapılan işler bunlar, hamurlar açılıyor, şeritler halinde kesiliyor büyük sofra bezlerinin ya da geniş çarşafların üstüne seriliyor ve yaklaşık 10/15 gün arasında gölgede kurutuluyor. Güneşte kurutulursa içinde barındırdığı nemin birden kaybolması bu ürünün toz gibi dağılmasına neden olur, o yüzden genellikle evlerin daha az kullanılan salonlarında kurumaya bırakılır.
Evin asıl yükü bana göre hanımların üzerinde, günlük ev işlerini yapmak zor olsa da hanımların en büyük derdi bugün ne pişirsem oluyor. Ekonomik şartların her geçen yıl daha da zorlaşması nedeniyle hanımlar hem bütçeye uygun, hem de tamamen kendi ellerinin ürünü olan ev yapımı yiyecekleri hazırlamakta büyük emek sarf ediyorlar.
Sonbahar aylarına girdiğimiz bu günlerde evlerde hummalı çalışmalar devam ediyor. Hamarat ev hanımları kış aylarında tüketilecek olan yiyecekleri bir araya gelerek imece usulüyle hazırlıyorlar hem gelenekleri yaşatıyorlar hem de aile bütçelerine katkı sağlamanın huzurunu yaşıyorlar.