Aydın Efeler’de işlettiği kebapçı dükkânında Halep usulü kebap yapan 55 yaşındaki Masum Yegin, titizlik ve özveriyle kebap severlere hizmet ediyor.
Mesleğe başlama öyküsünü ve 40 yıllık süreçte gördüklerini geçirdiklerini Yeni Kıroba’ya anlatan Yegin, “1969 doğumluyum. 1984’te Hükümet Bulvarı’ndaki Meşhur Kebapçı Hacı’nın yerinde çırak olarak çalışmaya başladım. 2000 yılında oradan ayrıldım. Kebapçı Hacı’nın torunu Osman Nuri Sarıırmak’la bu işyerinde çalışmaya başladım. Osman Bey muhasebeciydi, o işletmeciydi ben ustaydım. 20 yıla yakın burada birlikte çalıştık. Yaklaşık 5 yıl önce Osman Bey vefat edince ben devam ettiriyorum. Şu anda oğullarım da yanımda. Yani 40 yıldan beri bu işin içindeyim” ifadelerini kullandı.
BAKIR TABAKLARDA SERVİS EDİLİYOR
Hazırlayıp servis ettikleri kebabın kökünün Halep’e dayandığını dile getiren Yegin, şöyle konuştu: “150 yıllık bir mazisi olduğunu biliyorum. Bakır tabaklarda servis ediliyor. Orijinali yoğurtlu ama sade tercih edenler var. Çok eskiden kuzudan yapılırdı, şimdi dana etinden yapıyoruz. Kuzu eti daha ağır oluyor tabii. O yüzden dana tercih ediliyor. Tereyağı ve lavaş ekmeğiyle servis ediyoruz. Bu sektörde güven ve müşteri memnuniyeti çok önemli. Buna çok dikkat ediyoruz. Siyasetçilerden oda başkanlarına, ticaret erbabından sanayicilere kadar çok geniş yelpazede müşterilerimiz var. İl dışından gelenler de tercih ediyor.”
Masum Yegin, kebapçı dükkânının Hasanefendi Mahallesi 1902’nci Sokak’ta (Otel Orhan arkasındaki otopark altında) yer aldığını sözlerine ekledi.